Tillaga mat i ugn

Du behöver

• Vakuumförpackare samt kryddpåsar
• En härlig bit kött, sjömat, fågel alternativt grönsaker
• Ett lovande anvisning (se längre ned)

1.

Försegla maten tillsammans vakuumförpackare

Sous Vide kommer från franskan samt betyder ”i vakuum”. samt utan vakuum så blir detta inget Sous Vide.

Att laga föda inom ugnen existerar smidigt, samt gott blir detta också!

Så enkelt är detta. ni behöver därmed vakuumförpacka ingredienserna innan magin är kapabel ske inom köket. Den lufttäta förseglingen gör för att så väl smakerna såsom näringsämnena bevaras bättre.

Att laga föda inom ugnen existerar smidigt, samt gott blir detta också.

detta finns flera sätt för att vakuum-packa på, antingen tillsammans med ett bordsvariant alternativt enstaka större inbyggnadsvariant, vilket tillsammans med fördel kunna placeras beneath ugnen. 
Du hittar vakuumförpackare HÄR.

2. Ställ in ångugnen på Sous Vide-funktion

Vissa ångugnar är utrustade tillsammans med ett funktion för tillagning Sous Vide.

detta är enstaka ångfunktion vilket är anpassad för just tillagning inom vakuumförseglade påsar, där ånga samt temperatur regleras för bästa konsekvens. ni behöver därmed inget vattenbad. Ugnens ångfunktion fixar jobbet!

Vi att föreslå eller råda något för att ni lägger in dina påsar inom kall matlagningsapparat för för att sedan ställa in ångprogrammet.

Då slipper ni släppa ut ånga inom onödan samt matlagningen blir dessutom mer lätthanterlig.

Falukorv samt rotsaker inom matlagningsapparat · Kebabgratäng · Köttfärslimpa tillsammans ugnsbakade rotsaker samt pepparrotscreme · Fylld fläskkarré med.

 

3. Tillaga din föda Sous Vide inom ångugnen

Dina råvaror kommer idag tillagas långsamt samt skonsamt, detta tar allt från 20 minuter upp mot en par timmar baserat på råvara samt önskat slutresultat.

40 min.

För för att följa konstens varenda regler brukar man säga för att man bör tillaga maten inom ångugnen tillsammans ett temperatur mellan 50-90 grader.

Temperatur samt tidsperiod för olika råvaror

Med enstaka precist temperatur inom ugnen minimerar ni även risken för att övertillaga maten – köttet, fisken, grönsakerna alternativt frukten kommer inte någonsin bli varmare än den temperatur ni ställer in.

Här kommer några riktlinjer för olika råvaror:

• Fisk: ca 50-55 grader inom 30-60 minuter
• Nötkött: ca 55-60 grader inom 1-3 timmar
• Fläskkött: ca 60 grader inom 1-3 timmar 
• Kyckling: ca 65-70 grader inom 30 minuter-2 timmar
• Grönsaker: 85 grader inom 15-45 minuter

Tid samt temperatur skiljer sig givetvis beroende på vilken grönsak alternativt vilken köttbit ni önskar tillaga inom ugnen.

Och visst existerar detta enkelt för att låta maten sköta sig egen inom ugnen.

Liksom detta slutresultat ni önskar; enstaka blodig alternativt ”välstekt” biff? allmänt kunna kött tillagas beneath enstaka längre tidsperiod. Vissa gånger blir detta bara bättre från för att köttet får tillagas sakta sakta beneath 24-72 timmar. vattendjur samt grönsaker brukar å andra sidan ej behöva enstaka tillagning vilket varar inom timmar.

Demonterad falukorv inom matlagningsapparat tillsammans med tomater samt mejeriprodukt · Korvpanna inom matlagningsapparat tillsammans betor samt sötpotatis · Zucchinigratäng tillsammans broccoli, soltorkade tomater och.

konsekvens blir ej bättre, helt enkelt.

Använd ångugnens hjälpmedel för Sous Vide

Vissa ångugnar är utrustade tillsammans med recepthjälp. ni får då tillsammans hjälp från displayen rätt tillagning från din föda baserat på råvara samt maträtt. Läs även igenom ugnens bruksanvisning innan ni lagar föda tillsammans med Sous Vide-funktionen.

Den innehåller vanligtvis ett tabell tillsammans med rekommendationer från period samt temperatur för olika livsmedel. 

Recept för tillagning Sous Vide

Det kunna existera enstaka god idé för att utgå från anvisning när ni bör börja laga föda Sous Vide.

Tänk på för att ni lika väl kunna laga ett förrätt såsom varmrätt alternativt efterrätt tillsammans med tekniken. För för att kicka igång inspirationen ger oss dig här förslag på enstaka smakrik tre-rätters. Här använder oss ångugnens Sous vide-funktion inom en moment för respektive rätt.

Förrätt - Svartrötter Sous Vide inom vitlökssmör (4 portioner)

Ingredienser

• Ett knippe svartrötter, ca 350 g
• 3 vitlöksklyftor
• 100 g smör
• Färsk timjan, en par kvistar
• 0,75 dl vitt vin
• 1,5 dl rostade hasselnötter
• Parmesan
• Salt samt peppar 

Gör så här:

1. Skala svartrötterna samt lägg ner inom kryddpåsar.
2. Skiva vitlöken tunt.
3. Tillsätt skivad vitlök, smör, färsk timjan samt vitt alkoholhaltig inom kryddpåsarna. 
4. Vakuumförpacka påsen, full nivå.
5. Placera påsen inom ugnen, sätt på ugnens Sous Vide-funktion på ca 85 grader samt tillaga svartrötterna beneath ca 60 minuter. 

Strö över grovt hackade nötter nära servering samt riven parmesan. 

Varmrätt - Lax Sous Vide tillsammans citron samt färska örter (4 portioner)

Ingredienser

• Laxfiléer, ca 500 g
• Skal från enstaka citron
• Färska örter vilket dragon, timjan alternativt basilika
• Olivolja
• Salt samt peppar

Gör så här:

1. Lägg laxfiléerna inom ett kryddpåse.
2. Ringla över olivolja samt tillsätt citronskal samt färska örter.

   Salta samt peppra sparsamt.

3. Vakuumförpacka påsen, mellannivå.
4. Placera påsen inom ugnen, sätt på ångugnens Sous Vide-funktion på 50 grader samt tillaga fisken inom ca 40 minuter

Servera förslagsvis tillsammans ett hollandaisesås, kokt rotfrukt samt enstaka grönsallad. 

Efterrätt - Persikor tillsammans vanilj samt konjak (4 portioner)

Ingredienser

• 4 st persikor
• 3 msk konjak
• 1 tsk vaniljpulver
• 3 msk florsocker

Gör så här: 

1. Skär frukt inom större klyftor samt lägg inom påse. 
2. Tillsätt konjak, vaniljpulver samt florsocker. 
3. Vakuumförpacka påsen, mellannivå. 
4. Placera påsen inom ugnen, sätt på ångugnens Sous Vide-funktion på 82 grader samt tillaga persikorna inom ca 30 minuter. 

Servera förslagsvis tillsammans enstaka kyld vaniljkräm alternativt glass. 

Skriv ut