Johan sörberg recept bröd

Jag besitter noggrann kommit bostad efter numeriskt värde dagar vid Kustbageriet inom Varberg samt enstaka möte tillsammans vårt lilla brödraskap från halländska hantverksbagare. Den denna plats gången ägde oss Johan Sörberg som kursledare, samt temat plats svenska bakverk.

Förutom detta denna plats då, vilket existerar finskt.

Här besitter oss Niklas, såsom driver Kustbageriet, samt Johan som numera äger lämnat den dagliga verksamheten vid Riddarbageriet för för att utföra ett massa andra saker istället. Bland annat existerar han coach till detta svenska bagarlandslaget samt därför fick oss baka några från dem bakverk liksom detta tävlades tillsammans med inom Paris då landet kom vid fjärdeplats.

För mig fanns detta lite liksom för att avsluta cirkeln för att träffa Johan igen, detta fanns nämligen vid Riddarbageriet som jag gjorde möjligen mitt livs viktigaste reportage , innan detta ens fanns något liksom hette surdegstrenden.

ej därför viktigt på grund av någon ytterligare möjligen, dock till mig liksom började baka senare.

✨ inom vår brödkurs lär Johan Sörberg dig varenda dem hemliga knepen samt teknikerna till för att lyckas baka bakverk lika goda samt fina vilket proffsbagarnas.

detta plats ju start mot allt detta på denna plats. beneath ett hel mörker fick jag artikel tillsammans inom detta minimala bageriet, samt blev sålunda otroligt inspirerad. Redan då pratade denne ifall för att denne trodde för att oss inom framtiden skulle vandra igen mot ursprunget samt börja förtära mer grova bröd.

Josefin, Moa samt jag efter avbaket. Sammanlagt bakade oss nio olika bakverk, varav flera kommer för att dyka upp framöver både vid Solhaga samt denna plats vid bloggen.

Blanda varenda ingredienser mot fördegen inom enstaka degblandare samt kör vid lägsta hastighet inom 10 minuter.

oss börjar tillsammans med Johans personlig favorit, detta finska rågbrödet.

Suomi – finskt rågbröd

Dag 1 – skållning
g vatten
65 g klippt råg
koka upp vattnet samt slå detta ovan den klippta rågen. Plasta ovan samt låt stå mot nästa solens tid.

Här hittar ni hans anvisning samt titta & gör-filmer.

Glöm ej mata rågsurdeg.

Dag 2 – bortgörning
g rågsurdeg
g vatten
g fint rågmjöl
g vetemjöl
23 g salt
15 g honung

Kör allting inom blandare inom cirka 30 minuter, degen bör artikel °. Låt jäsa inom bunken inom en par timmar.

Dela inom numeriskt värde bitar vid cirka g, rundriv sålunda gott detta går (kladdig deg), samt utför dem gärna sålunda höga ni kunna.

Lägg degen inom ett enkel oljad plastback.

Lägg dem vid plåt tillsammans bakplåtspapper samt strö fint rågmjöl ovan. beneath jäsningen sjunker dem, därför tänk vid mellanrummet.

När dem besitter fermenterad inom en par timmar samt man kunna titta enstaka härlig krackelering ovanpå, sätt in bröden inom ugnen vid ° samt spruta in rikligt tillsammans med vätska. Sänk mot ° samt baka inom cirka 45 minuter alternativt mot ett innertemperatur vid 98°.

När bröden besitter svalnat, plasta gärna in dem.

Pris: kr.

dem bör mogna mot nästa ljus innan ni äter dem. ej alls tokigt tillsammans bara fett vid, alternativt tillsammans med härlig lufttorkad skinka alternativt enstaka god leverpastej.

Josefin, Gustav, Moa, Johan, Niklas, Patrik, Annsi samt Katarina.

Jag orkade ej laga någon kvällsmål då jag kom bostad, dock vem behöver egentligen ställa sig nära spisen då man förmå fixa mackor från den denna plats kalibern?