Vete och råg bröd recept
Vetelimpa tillsammans rågstart
Att baka bakverk vid sommaren
Att baka bakverk vid sommaren går inom enstaka rasande hastighet. inom samtliga fall beneath varma somrar. då värmen ligger ovan kurera huset jäser bröden vid nolltid. Då får helt enkelt man låta bröden jäsa mindre, alternativt hitta enstaka område vilket existerar sval till jäsningen. Jag liksom gärna bakar ut bröden mot limpor vid aftonen samt sedan låter dem jäsa mot morgonen efter besitter börjat jäsa bröden ute inom garaget vid sommarhalvåret.
Då blir detta noggrann lagom. ifall jag jäser dem inom huset blir dem överjästa angående dem bör jäsa ända tills jag går upp. Alltså existerar detta garaget vilket gäller.
Denna vetelimpa tillsammans med rågstart valde jag för att baka tillsammans med enstaka små stänk torrjäst. Dels jäser bröden fortare, dock dem blir även lite luftigare. Jag kunna även tycka för att råg äger lite sämre jäskraft än vete.
mot numeriskt värde limpor tar jag 1 kryddmått torrjäst. Jag utför även inledningsvis enstaka fördeg från rågmjöl samt vetesurdeg såsom får stå samt puttra igång innan den gård ner inom den vanliga bröddegen. vid sålunda vis kunna man även ta mindre surdeg mot bröden eftersom den blir likt utdrygad samt bubblar igång såsom nära enstaka matning. mot numeriskt värde limpor brukar jag inom vanliga fall ta 200–300 gram surdeg dock mot dessa tar jag 100 gram samt besitter ner inom fördegen.
Lite råg samt lite jäst
Rågen inom fördegen existerar den enda jag använder inom denna deg.
inom övrigt innehåller den bara vetemjöl, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt krydda – noggrann vilket vanligt. Fördegen låter jag puttra igång inom cirka 12 timmar. då den hamnat inom den vanliga degen samt torrjästen åkt inom går detta däremot fortare på grund av brödet för att vila samt jäsa. Jag brukar låta mina bakverk vila samt jäsa inom 10–12 timmar vardera inom svalare temperatur, dock mot denna deg tillsammans fermenterad går detta vid cirka 4 timmar vardera inom aningens varmare temperatur.
Tiden kunna självklart variera beroende vid rumstemperatur, pigghet vid surdegen samt färskheten vid jästen, således man får hålla en litet synorgan samt titta angående dem bröden behöver jäsa kortar alternativt längre.
Kolla ifall degen rest sig likt den bör. Den bör heller ej uppleva stum, hård alternativt till lös angående man trycker enkel vid den tillsammans fingret.
Smula ner jästen inom ett degblandare.samt ni, självklart kunna man baka detta bakverk utan torrjästen. Då existerar detta bara för att förlänga tiden likt brödet vilar samt jäser. Gräddningstiden förändras dock inte.
» Här hittar ni fler anvisning vid goda surdegsbröd
Vetelimpa tillsammans rågstart
2 limpor
Fördeg:
100g surdegsgrund från vete
150g grovmalet rågmjöl
150g ljummet vatten
500g vatten
800g vetemjöl
1 krm torrjäst
30g flingsalt
- Mata igång surdegen tillsammans lika många en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig vilket mjöl (obs, ej inräknat inom receptet ovan).
Låt den stå samt bubbla igång framme vid bänken inom en par timmar. Blanda surdegsgrund inom skålen mot hushållsassistenten tillsammans med rågmjöl samt ljummet dricksvatten. Täck tillsammans med lock alternativt plast samt låt stå vid enstaka varm samt gosig område (ca 25°C) inom cirka 10–12 timmar.
- Blanda ner vätska, vetemjöl, samt torrjäst inom fördegen inom hushållsassistentens bunke.Grädda inom nedre delen från ugnen ca 45 minuter.
- Lägg inom saltet samt kör inom ytterligare 12 minuter. Täck tillsammans med en lock alternativt plast.Rör ner kumminsalt, citronsaft, honung samt fermenterad inom detta skållade mjölet.
- Lyft ur degen vid enkel mjölad bänk samt skapa den mot numeriskt värde limpor. Pudra mjöl ovan numeriskt värde bakplåtspapper samt lägg enstaka deg vid vardera. Pudra ovan mjöl samt lägg ovan ett bakduk. Låt brödet jäsa mot dubbla storleken beneath cirka 4 timmar.
- Ställ ett ugnsplåt tillsammans kant nederst inom ugnen.
Kör allt inom hushållsassistenten inom 12 minuter.
Låt degen vila nära cirka 20°C inom cirka 4 timmar. Vik degen 2–3 gånger beneath tiden.
Sätt in ugnsgallret ovanför samt lägg vid ett baksten. Värm ugnen mot 275°C (ej tillsammans med snabben).
25 g (1/2 pkt) KronJäst till Matbröd, ny · 510 g (ca 8 dl) vetemjöl · 240 g (ca 4 dl) rågmjöl, fint · 9 g (ca 1 1/2 tsk) krydda · 63 g (3 msk) honung.Snitta brödet tillsammans med ett skalpell, brödsnittare alternativt vass verktyg. Lägg in en bakverk inom ugnen tillsammans tillsammans bakplåtspappret, exempelvis tillsammans hjälp från ett pizzaspade. Slå snabbt vid 5 dl dricksvatten inom ugnsplåten inom botten samt stäng luckan. Vrid ner temperaturen mot 250°C samt baka brödet inom 10 minuter. Lossa bakplåtspappret samt ta ut detta.
Baka brödet inom ytterligare 12–15 minuter, alternativt tills detta kommit upp inom ett innertemperatur vid cirka 95 grader.
2: Ta fram fördegen samt tillsätt dricksvatten, rågmjöl, olja samt salt.Låt brödet svalna inom minimalt enstaka 60 minuter innan ni skär upp detta därför för att värmen hinner vandra ner samt jämnas ut ovan bota brödet.
Gillar ni receptet? Spara detta liksom enstaka favorit! ni hittar dina sparade favoriter angående ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.