Varmrökt hel lax recept

Varmrökt lax med ingefärsdressing och wasabisås.

Varmrökt lax tillsammans örtagårdens sås

Personer
Portioner personer: 4
Förberedelsetid
10 min.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
120
Grillmetod
Indirekt

Personer
Portioner personer: 4
Förberedelsetid
10 min.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
120
Grillmetod
Indirekt

Ingredienser

Lax

Specialutrustning

Instructions

I köket

Blöttlägg 1-2 nävar rökflis inom ett kopp alternativt aluminiumform, låt dem stå samt dra åt sig vätska inom cirka 30 minuter.
Gnid in laxen tillsammans med kryddorna samt citronen samt låt stå inom cirka ett 60 minuter inom matförvaring.
Blanda samman krydda, sötningsmedel, enbär, lagerblad samt peppar.

Lägg laxen vid grillplåten tillsammans med skinnsidan ner.

Lägg ner örterna inom mixern samt mixa.

Lägg laxen inom ett långpanna samt täck tillsammans med folie.

Tillsätt gräddfil, dressing samt dijonsenap samt mixa igen mot ett smaragdgrön sås. Smaka från tillsammans krydda samt mald vitpeppar.

Den perfekta buffélaxen!

Vid grillen

Förbered grillen på grund av grillning vid omväg, nedsänkt värme (120-130 °C). angående ni använder kolgrill bör ni ta ungefär enstaka halv skorstenständare tillsammans färdiga briketter.

Lägg in laxen inom röken såsom bör artikel 70° C. Rök tills innertemperaturen existerar 52° C. detta är kapabel ta c:a 3 timmar.

Lägg 1–2 nävar träflis vid gallret direkt ovan briketterna, stäng locket samt vänta tills ljus rök utvecklas.

Placera rökflisen vid gallret direkt ovan briketterna, stäng locket samt vänta tills ljus rök utvecklas.

Sätt beneath tiden ugnen vid 175 grader angående ni önskar servera köttet varmt.

Ställ sedan vid grillformen samt rök laxen inom cirka 30 minuter, alternativt tills små vita pärlor från protein börjar tränga fram vid fiskköttets yta. Laxen är kapabel ätas såväl varm såsom kall. Låt den vila 5–10 minuter innan ni skär upp den.

Tips

Använd febermätare samt titta mot för att temperaturen inom laxens tjockaste sektion ej passerar 65 °C, sålunda håller sig fiskköttet saftigt samt gott.

Låt laxen vila beneath ett torkduk inom minimalt tio minuter innan ni skär upp den.