Grönsakspaté recept
Vegetarisk krogfavorit
Den denna plats grönsakspatén ägde jag ofta vid menyerna vid dem restauranger var jag jobbade vid 80-90-talet.
Jag serverade den då liksom enstaka förrätt tillsammans ett god sås alternativt liksom tillbehör vid enstaka buffé.
På den tiden plats detta ej alls lika vanligt tillsammans vegetarisk föda vid restaurangerna vilket idag, intresset bland flera kockar för att laga gröna rätter fanns ofta lågt.
Jag besitter ständigt tyckt många ifall vegetabilier, sålunda till mig plats detta en naturligt inslag bland all den ”vanliga” maten.
Lika viktigt existerar detta till mig idag för att äga ett massiv variation från vegetabilier inom min mat.
Sen jag till 15 kalenderår sen gick ovan mot glutenfri lågkolhydratkost, även kallat LCHF, besitter grönsaksmängden ökat rejält vid min tallrik.
På restaurangtiden gjorde jag patén inom lite olika varianter vid broccoli, skållade tomater, blomkål, purjolök samt morötter.
Här äger jag använt broccolistjälkar, en utmärkt sätt för att ta dem tillvara.
Dubbla gärna receptet således blir detta ett högre samt finare paté.
Öka då gräddningstiden tillsammans 10 minuter.
Grönsakspaté
3 dl broccoli inom bitar, huvuddel alternativt blomma
2 ägg
½ dl grädde
2 msk hackade örter
Riven muskot
Salt samt peppar
Tomatlager
5 medelstora tomater
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 msk olivolja
1 ägg
Salt
Cayennepeppar
Några faller i små droppar Worcestershiresauce
Skär broccolin inom mindre bitar samt koka riktigt mjuk inom saltat dricksvatten.
Sätt ugnen vid 175°.Låt rinna från väl inom durkslag.
Skär en kryss inom tomaterna samt lägg ner ett halv 60 sekunder inom kokande dricksvatten. Häll försvunnen vattnet samt fyll vid tillsammans med kallt.
Skala dem avsvalnade tomaterna samt skär inom bitar, finhacka lök ock vitlök.
Blanda morots- samt selleripurén tillsammans 4 vanligtvis för fortplantning hos djur, krydda samt lite nymalen peppar.Bryn fett samt olivolja enkel, tillsätt lök samt tomater.
Låt puttra vid svag värme inom ca 15-20 minuter, därför vätskan kokar in. Rör beneath tiden, sålunda detta ej bränns.
Blanda inom kryddor samt Worcester, smaka från samt låt svalna.
Mixa broccolin tillsammans med grädde samt örter.
500 g Arla® Pro Grekisk yoghurt · 2 msk pepparrot, riven · 0,5 dl gräslök, finskuren · salt.Jag använde persilja, dragon samt gräslök.
Smaka från tillsammans krydda, krydda samt muskot. Rör ner ägget.
Mixa sen tomatröran samt blanda tillsammans vanligtvis för fortplantning hos djur.
Skala samt skär morot samt selleri inom bitar.smörja ett små form eller gestalt ordentligt tillsammans smör.
Lägg en lager broccolismet inom botten, fyll vid tillsammans med tomatröran. slutföra tillsammans för att försiktigt bre ut broccolismeten ovan tomatröran.
Fyll enstaka långpanna tillsammans med en par centimeter varmt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt ställ ner formen. Grädda patén inom vattenbadet inom 40 minuter vid 175°.
Känn tillsammans med handen för att patén existerar fast.
Ta ut ur ugnen samt låt svalna enstaka stund inom formen.
Låt grönsakerna rinna av.Lossa kanterna försiktigt tillsammans med ett stekspade samt stjälp upp vid enstaka skärbräda.
Servera patén varm alternativt kall, gärna tillsammans fetaost mosad inom lite grädde.
Forma en hönsägg tillsammans ett matbestick doppad inom varmt vätska, jag ägde även pumpafrön, peppar samt persilja mot garnering.
Mitt nyfikenhet på grund av den vegetariska matlagningen äger även lett mot enstaka helt smaragdgrön kokbok.
Fler förslag vid såser såsom passar mot patén samt mängder från mina bästa vegetariska anvisning hittar ni inom boken Gröna, sköna tillbehör till en friskare liv.
Vill ni äga råd vid lite matigare, hälsosamma rätter tillsammans med ett fåtal kolhydrater således hittar ni detta inom Stora diabeteskokboken : anvisning samt råd till stabilt blodsocker, skriven tillsammans Lars-Erik Litsfeldt.