Svarta tapiokapärlor recept

Jag besitter sett denna plats samt var för att diverse kockar äger roat sig tillsammans med för att utföra »falsk kaviar« från tapioka-pärlor, sålunda jag kunde ej låta bli för att experimentara lite själv.

Tapioka-pärlor existerar små kulor från tapioka-stärkelse, liksom används inom enstaka sektion asiatisk matlagning.

Mät upp tapiokastärkelse inom ett bunke.

egen äger jag maximalt kommit inom förbindelse tillsammans med dem stora svarta tapiokakulor vilket man förmå hitta inom enstaka sektion taiwanesiska te-drinkar (så kallat »bubble tea«), dock mot detta på denna plats experimentet bör detta passa bäst tillsammans med dem mindre thailändska tapioka-kulor vilket man är kapabel hitta inom dem flesta butiker tillsammans thailändsk föda inom land – dem jag köpte såg ut således här:

och kostade 14 spänn till 454 gram.
detta inledande steget inom kaviar-tillverkningen existerar för att koka tapioka-pärlorna:

1. Koka upp 1 liter vatten.
2. Lägg inom ett halv deciliter tapiokapärlor.
3. Låt sjuda tills tapioka-pärlorna existerar helt genomskinliga.

   detta bör ta lite mer än 20 minuter (för den denna plats pärlstorleken – större pärlor tar längre tid).

4. Lägg inom ett kastrull fylld tillsammans med kallt dricksvatten, på grund av för att skölja försvunnen något som är mer än nödvändigt; överflödigt stärkelse samt avbryta kokningen.
5. Sila försvunnen vattnet.

Tapioka-pärlorna sväller ett sektion beneath kokningen.

Plocka upp pärlorna tillsammans med enstaka hålslev samt lägg inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom enstaka skål.

dem denna plats tapiokapärlorna ägde enstaka diamater vid cirka 2 mm före kokning samt ca 3 mm efter kokning. enstaka halv dl okokta pärlor blev ungefär 2 dl kaviar.

Häll sedan vid någon vätska likt ger smakupplevelse samt färg samt tapioka-pärlorna – dem suger åt sig sådant väldigt bra!

Här äger jag prövat tillsammans med sojasås, likt dem flesta likt utför tapioka-kaviar använder, samt lite annat:

Den mörkaste varianten existerar gjord vid mörk kinesisk sojasås, samt sedan följer motsols: japansk sojasås, mörk risvinäger, dashi färgad tillsammans med rödbeta, samt lingon- samt blåbärssaft.
vid bilden ovan äger tapiokapärlorna bara fått suga åt sig vätska inom enstaka halvtimme, således egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser existerar ej således kraftfull.

Skiva remsan inom 8–10 mm breda bitar, ej större.

Efter numeriskt värde timmar således blev rödbets-varianten riktigt klarröd!

Den svarta (eller snarare bruna) varianten existerar den japanska sojan.

Tapiokapärlorna existerar både genomskinliga samt utan personlig smakupplevelse, sålunda detta går för att ett fåtal mot kaviar tillsammans vilken smakupplevelse samt färg likt helst, vilket går för att nyttja mot för att dekorera föda med.
Konsistensen existerar geléig samt enstaka aning seg, därför detta möjligen ej passar mot varenda slags anvisning var detta går för att nyttja tång-kaviar.

Angående koncentration samt vätskemängd: Tapiokapärlorna suger åt sig vätska all tiden!

Koka upp rikligt tillsammans dricksvatten inom enstaka gryta.

Jag vet ej hur länge man förmå spara dem, dock dem ser ganska okej ut efter en dygn, bara man ej låter dem bli uttorkade, till då klibbar dem ihop! enstaka grov uppskattning från hur många vätska dem suger upp: 1 dl kokta tapiokapärlor suger åt sig ungefär 1 msk vätska vid ett halvtimme, 2 msk vid 2 timmar, 3 msk vid 12 timmar samt 4 msk vid en dygn.

Dela degen inom några bitar.

detta existerar bäst för att ge tapiokapärlorna således många vätska för att dem ej existerar uttorkade då man bör servera dem, dock ej heller simmar inom vätska således för att man måste sila dem.
Koncentrationen bör existera sålunda för att smak- samt färg-vätskan skulle ge korrekt färg samt smakförmåga mot identisk volym en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig likt mot den tapioka-volym liksom den används mot.

1 msk sojasås ger t.ex. ganska lagom sälta mot 1 dl tapioka-pärlor.

Häll vätska samt sötningsmedel inom ett kastrull.

Den röda kaviaren kulörta jag tillsammans en avkok från riven rödbeta, samt smaksatte tillsammans med lite kombu-dashi till för att erhålla lite doft från ocean. på denna plats använde jag 1 krm kombudashi-pulver mot 1 dl kaviar.