Syrade grönsaker bästa recept

Jenny Neikell 채r matkreat철ren såsom 채lskar smaken från syrade gr철nsaker. Ekologiskt, n채rproducerat samt syrat efter s채song bör detta artikel samt denna r채ds ej för att pr철va nya sp채nnande kombinationer. H채r bjuder denna p책 sina b채sta råd, godaste?recept samt många mer.

F철r tjugofem 책r sedan plats detta vegetariska utbudet ej alls vilket idag.

Jenny Neikell, idag k채nd f철r?Surtantens syrade, b철rjade s철ka efter anvisning inom b철cker. inom b철ckerna fann denna bara vegetarisk h채lsokost fr책n sextio- samt sjuttiotalet, vilket ej alls lockade. S책 hittade denna ett volym ifall fermentering från vitk책l såsom l채t sp채nnande. detta uppstod ej k채rlek direkt ?“ k책len b책de luktade samt smakade suspekt. denna 책t ej heller s책 många från den f철rsta burken, dock denna kunde 채nd책 ej sl채ppa vad detta plats likt ägde skett inne inom burken ?“ helt utan hennes effekt.

Jenny?hade bara saltat litegrann samt stoppat gr철nsaker inom enstaka flaska samt ut kom n책got helt annat. Hon?b철rjade l채sa p책 mer samt mer samt l채rde sig allt ifall olika typer från metoder f철r syrning.

Pressa samt stöt grönsakerna således för att vätskan pressas ut.

begränsad d채refter plats denna beroende.

?“?Smaken g책r ej för att j채mf철ra tillsammans n책gonting annat. N채r man besitter vant sig 채r smaken fantastisk, s채ger Jenny.

Idag driver denna f철retaget Surtantens syrade vilket levererar fermenterade, ekologiska gr철nsaker mot flera 책terf철rs채ljare inom all landet.

B철nderna denna samarbetar tillsammans bor inom hennes n채romr책de samt denna besitter enstaka n채ra?kontakt med?dem samtliga. denna besitter exempelvis en?s채rskild??gurkbonde? samt ett ?salladsk책lsbonde?.

?“?Vi besitter ett t채t förbindelse samt samtalar om vilket dem olika v채xterna kr채ver n채ringsm채ssigt samt n채r sk철rden ber채knas. detta 채r ständigt h철g standard p책 gr철nsakerna jag f책r levererat från dem, intygar Jenny.

Syrar gr철nsaker efter s채song

N채r Jenny syrar tar denna h채nsyn mot vilken s채song detta 채r.

Gurkor l채ggs in beneath h철gsommaren, medan mot modell mor철tterna 채r b채st p책 h철sten samt vintern. Vitk책l, r철dk책l samt rotfrukter 채r många lagringsdugliga samt g책r d채rf철r god för att fermentera 책ret runt. beneath h철sten g책r detta utmärkt för att syra inom stort sett allt detta ni besitter hemma inom tr채dg책rden.

Se mot för att sker, redskap samt burkar existerar väl rengjorda.

H책llbarheten 채r en helt 책r angående dem fermenterade gr철nsakerna f철rvaras inom enstaka o철ppnad flaska inom kylsk책pet.

Att anv채nda kurera samt friska gr철nsaker från god standard, såsom f책tt mogna ordentligt, 채r ett f철ruts채ttning f철r för att lyckas tillsammans sin syrning.

?“ Visst blir detta skillnad p책 smaken tillsammans med ekologiska gr철nsaker.?De blir många godare n채r dem f책tt chansen för att v채xa l책ngsamt samt resultatet samt smaken blir b채ttre, s채ger?Jenny.

Jennys?tre favoritrecept

Jenny besitter gott angående enkla anvisning lagade tillsammans syrade gr철nsaker.

H채r 채r hennes favoriter:

Grundrecept f철r surk책l

Du beh철ver:

1 kg finstrimlad vitk책l
1 msk finkornigt havssalt (utan tillsatt jod).

G철r s책 h채r:

Krama k책len tillsammans med h채nderna tills den v채tskar sig.

Tryck ner inom ett flaska tillsammans gummiring samt bygel, h채ll 철ver v채tskan.

Blanda lök, vitkål samt morötter fanns på grund av sig tillsammans salt.

Fyll lite vätska inom enstaka plastp책se samt l채gg p책 toppen. St채ng burken samt l책t st책 14 dagar inom rumstemperatur. St채ll burken inom kylsk책pet samt l책t mogna beneath 2?“8 veckor.

Surdegsmacka tillsammans surk책l

Mackor 채r bland detta enklaste ni kunna g철ra. Ta enstaka surdegsmacka alternativt ett disk r책gbr철d. Bred p책 majonn채s, l채gg p책 en stekt 채gg alternativt tofu samt nå toppen tillsammans med en rej채lt kulle surk책l.

Rivna mor철tter samt senap förmå ocks책 artikel gott vilket topping. Enkelt samt smakar helt ljuvligt!

Kimchimacka tillsammans med chili

Enkel macka liksom 채r lite hetare inom smaken.

L채gg lagrad h책rdost p책 ett rundel surdegsbr철d samt kimchi ovanp책. slutföra tillsammans ytterligare enstaka br철dskiva såsom ovansida. Grilla inom mack- alternativt v책ffelj채rn.

Morotstsatsiki

L책t den syrade samt rivna moroten rinna från samt blanda tillsammans turkisk yoghurt, lite krydda samt riven vitl철k. Moroten f책r ett fruktig smakförmåga, vilket 채r strålande gott!

Tips:?Om smaken 채r f철r syrlig g책r detta utmärkt för att blanda gr철nsakerna tillsammans n책got fett, mot modell majonn채s alternativt havregr채dde s책 mildrar ni syran samt lyfter smaken.

H채lsoaspekten

Fermenterade gr철nsaker 채r fulla från goda bakterier likt 채r nyttiga?f철r kroppen.?Det 채r ett från flera orsaker mot för att Jenny ?“ liksom 채r folkh채lsovetare inom grunden ?“ blev intresserad.

Det finns ett hel sektion forskning?kring hur bakterier p책verkar v책ra kroppar.

detta m책nga forskare?채r 철verens angående idag 채r för att den moderna, v채sterl채ndska livsstilen besitter p책verkat v책r tarmflora. Detta beror exempelvis p책 för att oss besitter undvikit för att äga bakterier inom v책r n채rhet genom för att h책lla detta ytterligare rent samt sterilt omkring oss. oss tv채ttar oss ofta tillsammans bakteried철dande?medel samt anv채nder metoder f철r för att g철ra v책ra livsmedel fria fr책n bakterier ?“ inklusive dem såsom faktiskt 채r gynnsamma.

detta besitter bidragit mot för att v책ra tarmar besitter f채rre bakteriestammar 채n f철rr. enstaka f철rs채mrad tarmflora förmå leda?till för att oss 채r mer mottagliga f철r sjukdomar.

?“?Mat tillsammans ett levande bakteriekultur 채r god f철r kroppen. Forskarna 채r 철verens ifall för att oss beh철ver ett st철rre m책ngfald inom bakterier liksom oss f책r genom mot modell jäst föda, filmj철lk samt yoghurt. inom andra delar från v채rlden 채r människor mer lugnt inst채llda mot bakterier genom för att 채ta mer jäst föda samt 채ven föda tillsammans ej helt nyttiga bakterier, dock liksom äger gjort för att kropparna kunnat f철rsvara sig b채ttre, f철rklarar Jenny.

Fem råd n채r du?f철r채dlar gr철nsaker

1. K철p enstaka litteratur samt l채s p책 ordentligt hur du?syrar samt varf철r.

detta finns n채mligen m책nga anvisning liksom 채r rent felaktiga p책 n채tet.

2.?Ska ni syra, titta noga mot för att detta 채r ett syrefri milj철. Tar ni in syre (luft) inom burken kommer fel typ från bakterier alternativt m철gel för att b철rja v채xa.

Låt stå mörkt inom rumstemperatur (20–22 grader) inom ca ett vecka.

B채sta s채ttet för att undvika för att f책 in syre 채r för att beläggning enstaka plastp책se tillsammans vätska vilket l채ggs 철ver gr철nsakerna inom burken samt liksom tynger ner dem. Gr철nsakerna m책ste ligga ner beneath v채tskan s책 för att dem ej f책r förbindelse tillsammans atmosfär. ?ver plastp책sen skruvar ni sedan p책 locket. D책 채r detta garanterat inget syre såsom kommer inom förbindelse tillsammans gr철nsakerna såsom idag ligger beneath vattenytan.

3. Vitk책l alternativt r철dk책l 채r l채ttast för att b철rja tillsammans. dem inneh책ller tillr채ckligt tillsammans med sötningsmedel f철r för att bakterier bör trivas.

4. V책ga experimentera! Stoppa mot modell inom mor철tter samt l철k. Bakterierna blir glada bara detta 채r m책nga gr철nsaker.

5. N채r du?철ppnar burken f철r f철rsta g책ngen bör detta lukta friskt, ej ruttet.

Titta p책 inneh책llet, detta bör ej existera bl책tt alternativt gr철nt. Gr철nsakerna bör k채nnas krispiga samt smaka bra!

Faktaruta

Namn: Jenny Neikell
?lder: 40 책r
Bor: Malm철
Aktuell:?Med boken ?Fermentera ?“ föda tillsammans j채st, m철gel samt bakterier?
Favoritgr철nsak för att syra: Jag tr철ttnar inte någonsin p책 surk책l.

Text: Lisa geolog, Foto: Lovisa Back