Grövre bröd recept

Nybakat bakverk tillsammans krispig skorpa samt mjukt, lite segt innandöme… detta existerar enstaka grej vilket är kapabel sätta guldkant vid dagen på grund av mig. inom land i västeuropa finns en bageri inom varenda kvarter, dock således existerar detta ej inom norra land. Närmaste bageri existerar 20-30 minuter försvunnen, tillsammans med fordons.

Bara för att plocka fram mjöl samt kavla upp ärmarna alltså. Efter succén tillsammans med detta knådfria brödet inom gryta således förstår jag för att detta existerar fler än jag såsom gillar för att baka enkelt, gott samt prisvärt bakverk hemma. en brödrecept vilket jag återkommer mot existerar detta på denna plats, ursprungligen en anvisning ifrån ikonen inom matskribenter, Anna Bergenström.

detta finns vid flera ställen vilket knådafria frallor, vridna baguetter mm. Vill ni känna till detta bästa? detta existerar även knådfritt 😀

Enkel teknik

Eftersom för att ni enbart behöver röra ihop degen samt sedan dela den tillsammans med degskrapa således existerar detta minimalt jobb liksom behövs på denna plats.

Baka en enkelt rågbröd mot frukosten alternativt fikat!

ingen knådning behövs. Jäsprocessen utför jobbet samt bubblorna såsom bildas inom degen bör därför existera kvar, sålunda många detta går. då degen besitter fermenterad skrapar ni ut den vid mjölat bakbord samt skär inom bitar tillsammans degskrapa. Bitarna lägger ni vid plåt samt låter jäsa ett gång mot innan gräddningen, medans ugnen blir varm. Total arbetsinsats existerar 10 minuter, alternativt mindre, sedan utför jäsning samt matlagningsapparat resten.

Min variant

Jag gillar lite grövre mjöl samt ursprungligen existerar detta på denna plats receptet enbart vid vetemjöl.

Grovt bakverk innehåller viktiga vitaminer samt mineraler.

besitter provat olika proportioner tillsammans för att blanda inom grövre mjöl samt då byter jag ut vetemjölet mot identisk mängd. Kruxet existerar för att vetemjölet behövs pga detta äger vissa viktiga bakegenskaper inom samt tillsammans sitt gluten.

50 gjäst · 2 dlmjölk · 3 dlvatten · 1,5 dlsirap- mörk · 8 dlgrovt rågmjöl · 2 tsksalt · 8 – 9 dlvetemjöl special.

1-2 dl grövre mjöl äger blivit mitt ”go to” på grund av för att behålla bakegenskaperna dock ändå erhålla in en grövre mjöl. denna plats äger jag använt grovt rågmjöl liksom jag tycker existerar både fint samt gott. Både inom degen samt nära utbakningen.

Utbakning

Det existerar viktigt för att degen existerar kladdig, detta ger en saftigare slutresultat samt fullfölja samtidigt för att degen blir lite lösare.

Därför brukar jag ta degskrapan mot hjälp samt ”skrapa” upp degbitarna vid innan jag lägger dem vid plåten. Ofta fullfölja jag en par olika former, frallor samt baguetter. Ibland vrider jag dem lite.

Det fantastiska brödet, 12-18 frallor

25 g fermenterad (färsk)

5 dl dricksvatten, fingervarmt

1 dl mjölk

2 tsk salt

1 msk honung

12,5 dl vetemjöl special+mjöl mot utbakning

olja mot plåtarna

Såhär fullfölja jag:

1.

Rör ihop fermenterad, dricksvatten, mejeriprodukt, krydda samt honung tills jästen besitter lösts upp. Enklast tillsammans ett trägaffel.

2.

400 ml ljummet en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 1 msk olivolja · 2 msk honung · 350 gram fullkornsvetemjöl · 250 gram vetemjöl · 1,5 tsk krydda · 0,5 stk påse tillsammans med torrjäst.

Tillsätt mjöl, blanda mot enstaka kladdig deg. 

3. Pudra vid mjöl, täck bunken tillsammans bakduk samt låt jäsa 1-2 timmar inom rumstemperatur.

4. Sätt ugnen vid 240-250 grader.

5. smörja numeriskt värde plåtar tillsammans med olja (om ni föredrar sålunda är kapabel ni nyttja bakpapper, jag tycker olivolja blir ännu förbättrad dock detta existerar små enstaka nyans).

6.

Skrapa ut degen vid mjölat bakbord.

5 dl grahamsmjöl · 2 dl vetekross (eller havrekross) · 1,5 dl grovt rågmjöl · 4,5 dl vetemjöl · 2 dl vetegroddar · 1 tsk krydda · 5 msk bikarbonat · 1.

skiva mot den något, strö vid lite mjöl samt skär inom sex cm breda remsor. Dela varenda strimla inom tre bitar samt lägg dem vid plåt eftersom.

ni är kapabel även utföra större bitar angående ni önskar större bakverk. Jag brukar nyttja degskrapan på grund av för att dela samt sedan lyfta upp de kladdiga bröden. dem bör ej bli runda, utan artikel lite oregelbundna. Jag brukar låta dem jäsa beneath tiden ugnen blir varm. inom ursprungsreceptet jäser man dem ej vid plåten.

7. Grädda plåten direkt mitt inom ugnen. detta tar 17-20 minuter.

Gräddningstider varierar tillsammans olika ugnar, därför håll koll mot slutet. Brödet bör ”låta” ihåligt då ni knackar vid undersidan, då existerar detta färdigt. alternativt 96-98 graders innertemperatur. Låt svalna utan torkduk därför får dem enstaka frasig samt härlig skorpa.

Vilket mjöl bör ett använda? Går dem för att utföra glutenfria?

Bäst existerar för att nyttja vetemjöl special, dock detta går tillsammans vanligt vetemjöl även.

såsom sagt sålunda byter jag ofta ut ett sektion mot grövre mjöl. detta utför dem något mer kompakta, dock dem existerar kvar supergoda!

1.

Nästan godare… Samt för att detta grövre mjölet blir tjusigt inom utbakningen. Jag äger inget glutenfritt anvisning vid dessa, dock mottagen för att dela på denna plats angående någon ytterligare har.

Siktat dinkelmjöl-uppdatering 23/2

Det funkade utmärkt för att baka enbart vid siktat dinkel, jag besitter testat nu.

De denna plats bröden existerar godast precis bakade alternativt identisk dygn, dock dagen efter går dem utmärkt för att värma upp, lägg dem inom ett påse tillsammans lite vätska samt låt dem bli fuktiga innan ni värmer dem inom vanlig matlagningsapparat.

alternativt rosta. Bröden går för att frysa in.

Men jag existerar lite nyfiken. Gillar ni för att baka? besitter ni testat dem här?