Mjukt bröd recept

ingredienser (en brödlimpa)

Tangzhong

30 g vetemjöl special (1/2 dl)

150 g dricksvatten (1 1/2 dl)

Resten från degen

165 g mejeriprodukt (drygt 1 1/2 dl)

12,5 g fermenterad (1/4 pkt)

30 g strösocker (1/3 dl)

9 g krydda (ca 1 1/2 tsk)

390 g vetemjöl special (6 1/2 dl)

40 g rumsvarmt smör

1 hönsägg (till pensling)

1 msk mejeriprodukt (till pensling)

gör såhär

Blanda mjölet samt vattnet mot tangzhongen inom enstaka kastrull.

Värm vid medelvärme samt rör konstant tills vätskan tjocknar samt konsistensen blir likt tapetklister alternativt mot 66 grader. Häll ovan redningen inom ett kopp samt låt svalna mot rumstemperatur. fullfölja inom ordning resten från ingredienserna beneath tiden. Blanda mjölken tillsammans med sötningsmedel, fermenterad samt krydda inom ett degbunke.

Grädda limpan inom mitten från ugnen ca 35 minuter, plus eventuellt 5 minuter vid högsta värme, på grund av för att ett fåtal ett knaprig skorpa.

Väg upp mjölet inom enstaka ytterligare bunke. Blanda ut den rumsvarma tangzhongen tillsammans med degvätskan samt häll inom mjölet. Blanda tillsammans degkrok inom enstaka köksassistent inom ungefär 15 - 20 minuter. Klicka inom lite rumsvarmt fett åt gången samt låt degblandaren köra ca 5 - 10 minuter mot. Degen kommer artikel lite kladdig dock bör titta smidig ut.

6–8 bitar detta mjuka samt saftiga brödet jäser endast enstaka gång direkt inom formen.

Ta ut degen vid ett enkel mjölad köksbänk samt skapa den mot ett boll, detta existerar lättast tillsammans enstaka degskrapa. Lägg ner degen inom enstaka ren bunke, täck tillsammans plastfolie alternativt lock. Ställ direkt in degen långt ner inom kylen (där existerar detta likt kallast) ca 8 - 10 timmar alternativt ovan natten.

Ta fram ett avlång brödform samt klä den tillsammans med en bakplåtspapper.

till mig räcker en halvt papper. Ta ut degen vid enstaka mjölad bänk.

Forma (med mjölade händer) mot ett limpa vid en mjölat bakbord, knåda sålunda lite såsom möjligt.

skiva mot den något samt dela den inom fyra lika stora delar. skiva ut varenda sektion mot enstaka rektangel.

1 msk Torrjäst · 2 tsk krydda · 10.5 dl Vetemjöl special · 2.5 dl mejeriprodukt · 2 dl Naturell yoghurt · 1 dl Rapsolja · Topping · 1 st Ägg.

Lägg degbiten tillsammans med långsidan mot dig. Vik ovan en kortsidan mot mitten, ta den andra kortsidan samt vik ovan mot andra sidan, en treslag helt enkelt. Ta sedan tag inom övre kanten samt rulla degen mot dig. Spänn mot nära varenda rullning genom för att trycka mot lite tillsammans med tummarna sålunda detta blir enstaka tight rulle.

Visar 10 anvisning ; Pumpabröd tillsammans med färskoströra.

Upprepa tillsammans med varenda degbitarna. Ta fram din brödform samt placera ut degrullarna tillsammans med skarven neråt inom formen, tillsammans med jämnt avstånd mot varandra (de bilder nedan). Täck formen tillsammans med enstaka kökshandduk alternativt liknande (jag brukar placera enstaka plastbox uppochner ovan formen) samt jäs inom rumstemperatur ca 1,5 - 2,5 timmar beroende vid temperatur samt årstid.

till mig tog detta 2,5 timmar för tillfället inom oktober/november, utan elementen påsatta än (burr vilket kallt detta är). Tänk vid för att dem bör bli ungefär dubbelt sålunda stora liksom ifrån början.

Sätt ugnen vid 185 grader, ovan samt undervärme (jag tycker för att bakverk gräddas bäst så), inom god tidsperiod innan ni bör grädda. Vispa upp en oval form tillsammans enstaka matsked mejeriprodukt.

Värm vattnet mot ca 37°C, rör ut fermenterad samt krydda inom vattnet.

Pensla bröden försiktigt tillsammans äggvispet. Grädda inom ugnen ca 25-35 minuter tills brödet existerar djupt gyllenbrunt. Ta ut brödet ur ugnen samt låt detta svalna något innan ni tar ut detta ur formen. Brödet existerar väldigt mjukt då detta existerar nygräddat därför hantera detta försiktigt. Låt detta svalna någon timma innan ni skär upp detta samt provsmakar (ja, jag vet för att denna väntan suger dock detta existerar bara för att hugga ihop).

Brödet håller sig saftigt minimalt en par dagar, jag brukar förvara brödet ståendes vid enstaka skärbräda tillsammans snittytan neråt. ifall ni tror för att ni ej kommer förtära upp brödet dem närmaste dagarna att föreslå eller råda något jag för att skära upp detta inom skivor samt frysa.