Recept libanesisk mat
Både detta gamla testamentet samt Homeros skrifter vittnar angående för att Libanon existerar enstaka sektion från civilisationens vagga. en vackert nation tillsammans höga höjd nära Medelhavets kust.
Namnet besitter landet fått från detta arabiska termen “Lubnan” såsom betyder “vit” samt likt syftar vid Libanons en stor naturlig upphöjning av jordens yta liksom vintertid existerar snötäckta. Libanon äger ett utdragen tradition från utsökt föda samt alkoholhaltig. Libanesisk föda existerar enstaka fantastiskt upplevelse från öst möter väst, tillsammans med starka influenser ifrån övriga Medelhavets matkultur.
Libanesisk föda lagas tillsammans ny fruktbarhet samt vegetabilier, nötter, mejeriprodukt samt yoghurt samt tillsammans med massvis tillsammans färska kryddor såsom bladpersilja, koriander samt mynta.
En traditionell Libanesisk måltid består från flera rätter samt inleds ständigt tillsammans meza (meze), smårätter liksom förmå liknas nära spanjorernas tapas. Typiska meza existerar hoummus (kikärtspuré), baba ghanoush (aubergineröra), tabouleh (sallad vid bladpersilja samt bulgurvete), falafel samt smaksatt yoghurt från olika stöt.
Allt äts tillsammans färskt pitabröd samt olivolja. Efter meza erbjuds mat eller dryck varma meza således vilket fulla vinblad alternativt ostrullar. mot huvudrätt erbjuds mat eller dryck musiga kött- samt grönsaksrätter, ofta tillsammans lamm, kyckling samt vattenlevande djur. Måltiden avslutas typiskt tillsammans ett skiva tillsammans nyligen tillverkad bär samt rostade nötter. tillsammans libanesisk föda existerar desserter ofta bakverk sötade tillsammans med honung, sylt alternativt torkad frukt.
Arak existerar den nationella drycken tillsammans med smakförmåga från anis, den kunna liknas nära fransmännens Pastis, italienarnas Sambuca samt grekernas Ouzo.
en stark alkoholhaltig dryck ofta gjord på ris eller sockerrör dricks såsom ett apretif alternativt tillsammans tillsammans meza.
Det utsökta libanesiska köket tros existera enstaka från orsakerna mot Libanons succé såsom vinproducent, trots allt bör man gärna äga god föda mot en gott alkoholhaltig. Invånarna inom dagens Libanon besitter producerat alkoholhaltig inom ovan 4000 tid.
beneath dem senaste årtiondena äger libanesiskt alkoholhaltig blivit mer internationellt erkänt samt exporten besitter dubblats beneath dem senaste tio år därför för att man idag exporterar ca 40% från sin vinproduktion. Vindistriktet framför andra existerar Bekaa-dalen liksom äger en utmärkt klimat på grund av vinodling, på denna plats finns flera små platser där vin odlas dock även numeriskt värde från dem tre stora nmanen inom libanesiskt alkoholhaltig.
på denna plats ligger Libanons äldsta vinhus Châteaux Ksara, grundat 1857 från enstaka jesuitpräst likt tog tillsammans sig alkoholhaltig ifrån Europa. inom Bekaa ligger även Châteaux Kefraya, Libanons största vinhus liksom producerar ovan enstaka miljon flaskor alkoholhaltig per kalenderår vilket motsvarar ett sjättedel från all landets produktion. detta sista från dem maximalt berömda vinhusen existerar Châteaux Musar, likt äger sina platser där vin odlas inom Bekaa-dalen medan vinkällarna ligger inom inom Mount Lebanon-regionen nära Beirut.
dem tre stora vinhusen finns varenda representerade vid Systembolaget. andra libanesiska vinproducenter existerar Château Fakra, Clos St.Thomas, Massaya, Nakad samt Domaine Wardy.
Bjud vid libanesiska meze samt ställ mot tillsammans ett österländsk fest ett mörk samt varm augustikväll! på denna plats finns festtipsen>>
12 klassiska libanesiska meze
Hoummus – kikärtspuré
10 pers.
En klassisk röra vilket existerar en måste vid bordet tillsammans meza dock även vilket tillbehör mot varmrätter.
3 dl torkade kikärter
saft från 1 citron
2 pressade vitlöksklyftor
ca 2 msk vatten
1 tsk salt
Till garnering:
1 msk olivolja
paprikapulver
Blötlägg kikärterna ovan natten inom kallt vätska.
Libanesisk föda existerar fylld från enstaka massa goda smaker samt kryddor liksom passar dem flesta tillfällen.Häll från vattnet, skölj samt tillsätt nytt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Sjud tills ärterna existerar helt mjuka, ca 2 timmar. Häll från vattnet, spara gärna några kurera ärter mot garnering. besitter ni ej period för att blötlägga torkade ärter, använd kikärter vid flaska samt värm dem. Kör ärterna inom mixer medan dem ännu existerar varma. Blanda inom citronsaft, pressad vitlök samt krydda.
Ghenwa inbjöd vid meze - flera libanesiska smårätter mot förrätt.Mixa samt späd tillsammans med lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot enstaka mjuk konsistens.
Variant: Typisk existerar även Hoummus bi tahini. Rör då ner 3 msk tahini (sesampasta) inom hoummusen. Tillsätt ev. lite extra vatten.
Baba Gannough – aubergineröra
10 pers.
Baba Gannough existerar enstaka populär förrätt, ej bara inom Libanon utan inom all Mellanöstern.
3 mindre aubergine
2 pressade vitlöksklyftor
pressad saft från 1 citron
1 dl tahini (sesampasta)
1/2 tsk salt
Välj väl mogna auberginer.
Grilla auberginerna kurera inom ugnen inom 30 minuter, vid matlagningsutrustning inom högsta värme. Vänd dem efter halva tiden. Ta försvunnen skalet beneath rinnande dricksvatten. Dela samt kärna ur auberginerna. Kör aubergineköttet inom mixer. Tillsätt resten från ingredienserna samt mixa mot enstaka slät massa. Häll lite olivolja ovan kaos nära servering samt garnera tillsammans paprikapulver samt ny mynta.
Mhamara-Harise – Paprika- samt valnötsröra
10 pers.
Mhamara-Harise existerar ytterligare ett från detta libanesiska matlagningsavdelning goda röror.
Mhamara-Harise äts tillsammans med pitabröd vilket dipp dock även vilket sås mot animalisk föda samt vattenlevande djur. inom Libanon äts detta även liksom pålägg vid rostat bakverk.
4 röda paprikor
2 spanska pepparfrukter
2 finhackade gula lökar
½ dl olivolja
1 dl hackade valnötter
3 msk ströbröd
1 nypa kummin
1 tsk salt
Till garnering: 1 msk träd likt rostats inom lite olivolja tills dem fått färg.
Koka paprikor, spansk krydda samt lök tills dem mjuknar, ca ett halvtimme.
Dra försvunnen skalen beneath rinnande kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Kärna ur peppar samt spansk krydda. Låt rinna från. Mixa dem kokta grönsakerna mot ett slät massa. Tillsätt brödsmulor, hackade nötter samt olivolja. Mixa varenda ingredienserna samt smaka från tillsammans krydda samt kummin. Lägg upp samt garnera tillsammans med pinjenötter.
Tabbouleh – sallad tillsammans med bulgurvete samt persilja
10 pers.
Det libanesiska matlagningsavdelning maximalt kända sallad.
3 dl bulgurvete
3 stora buntar bladpersilja (225 g)
2 rödlökar
1/2 gurka
5 tomater
1 massiv knippa nyligen tillverkad mynta
saft från enstaka citron
5 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Koka upp en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt lägg bulgurvetet inom blöt i enlighet med anvisningen vid förpackningen, ca ett halvtimme.
Hacka persilja samt mynta. skal samt finhacka löken. Tärna gurka samt tomater. Häll från eventuellt dricksvatten likt bulguren ej sugit från sig samt att omfamna någon eller hålla dem tätt sedan ur mer vätska ur bulgurvetet tillsammans med händerna. Blanda varenda ingredisnserna. Bllanda inom citron samt olivolja, smaksätt tillsammans med krydda samt peppar. Garnera tillsammans med ytterligare mynta.
Serveringsförslag: tår grönsallad mot små “båtar”.
Servera tabbouleh inom salladsbåtar.
Fattoush – sallad tillsammans med bröd
10 pers.
Fattoush existerar enstaka fräsch sallad blandad tillsammans med små brödbitar samt toppad tillsammans med ost.
4 tomater
1 gurka
1/2 salladshuvud
1 stort knippe ruccolasallad
3 salladslökar
1 smaragdgrön paprika
3 msk finhackad ny mynta
3 msk finhackad bladpersilja
2 pitabröd, rostade samt skurna inom små kuber
Dressing:
½ dl olivolja
½ dl färskpressad citronsaft
krydda, svartpeppar
Garnering: Riven mozarellaost
Strimla sallad samt tärna tomater, gurka, salladslök samt peppar.
Hacka mynta samt persilja. Rosta pitabrödet inom matlagningsapparat några minuter. Skär inom kuber. Blanda samtliga ingredienserna mot salladen. Blanda dressingen samt häll ovan salladen. Garnera tillsammans ordentligt tillsammans riven mozzarella.
Warak inab – vinbladsdolmar
ca 20 st.
En typisk libanesisk meza. Läs mer ifall vinblad inom Skafferiet.
Vinbladsdolmar kunna tillsammans fördel göras någon ljus inom förväg eftersom dem bör erbjuds mat eller dryck kalla. ett yoghurtsås tillsammans med mynta passar utmärkt till.
20 färska alternativt inlagda vinblad
2 tomater
1 dl okokt jasminris
½ citrongul lök
1 vitlöksklyfta
1 stort knippe bladpersilja
½ dl ny hackad mynta
saft från ½ citron
3/4 dl olivolja
1 tsk salt
2 tsk svartpeppar
Till kokning:
4-5 potatisar
2 tomater
3 msk olivolja
saft från ½ citron
1 tsk salt
3 dl vatten
Koka upp lättsaltat vätska.
Lägg inom vinbladen ca 2 min. Ta upp samt låt rinna från. Alternativt skölj inlagda vinblad inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt låt rinna av.
Finhacka tomat, lök, vitlök, persilja samt mynta. Blanda tillsammans med dem övriga ingredienserna. Bred ut vinbladen samt fördela fyllningen vid dem, vik ihop kanterna samt rulla mot fasta dolmar. skal potatisen samt disk rotfrukt samt tomater grovt.
Häll olivolja inom ett traktörpanna, fördela rotfrukt samt tomatdkivor inom botten. Lägg dolmarna ovanpå samt häll ovan citronsaft samt dricksvatten, smaksätt tillsammans lite krydda. Lägg ett skiva ovan. koka upp sänk sedan värmen samt låt sjuda beneath lock inom ca 1 60 minuter. Låt vinbladsdolmarna kallna inom pannan.
Servera vid ett bädd från isbergssallad.
Alternativ
Får ni ej tag inom vinblad är kapabel ni istället utföra dolmarna tillsammans vitkålsblad.
dem bör även blacheras inom kokande dricksvatten, ca 30 sekunder.
Kycklingbullar tillsammans pistaschnötter
ca 20 st.
En meza för att förtära tillsammans tillsammans andra. kunna även erbjuds mat eller dryck såsom ett enskild förrätt tillsammans med tabbouleh.
500 g. kycklingfärs
2 dl ströbröd
1½ dl skalade, hackade pistaschnötter
1 ägg
1 tsk mald gurkmeja
1 tsk mald kanel
2 tsk mald koriander alternativt 1 dl hackad ny koriander
2 dl mjöl
2 msk olivolja
Blanda ett smet från färs, hönsägg, brödsmulor, pistaschnötter samt kryddor.
skapa smeten mot köttbullar, gärna något avlånga. Rulla bullarna inom mjöl. Stek köttbullarna inom olivolja.
Garnera tillsammans med hackad nyligen tillverkad hackad koriander samt pistaschnötter, servera tillsammans med citronklyftor.
Rakkakat bel Jebneh – Ostrullar
ca 25 st.
Fillodegsrullar tillsammans med ostfyllning. Läs mer angående Fillodeg inom Skafferiet.
ni är kapabel förbereda samt tom frysa dem färdiga, icke-friterade rullarna.
25 papper fillodeg (ca 20 x 20 cm)
500 g halloumiost
200 g mozzarelaost
1 krm färskmald svartpeppar
1 msk finhackad bladpersilja
1 uppvispat ägg
ca 1 liter olja mot fritering
Tina fillodegsarken.
Libanesisk föda erbjuds mat eller dryck ofta såsom små rätter, således kallade meze.tår ostarna samt blanda tillsammans kryddorna. Lägg lite ostblandning längs kanten vid en papper fillodeg. Pensla kanterna tillsammans med uppvispat vanligtvis för fortplantning hos djur samt vik in samt rulla ihop mot enstaka rulle. Fillodeg torkar många snabbt, därför fullfölja enstaka rulle inom taget. Hetta upp olja inom enstaka kastrull alternativt wokpanna. Fritera rullarna några inom taget tills dem existerar gyllenbruna.
Låt dem rinna från vid hushållspapper. Servera varma vid ett bädd från isbergssallad.
Bamie Belzet – Okra inom tomatsås
10 pers.
Okra existerar enstaka god dock till oss lite ovanlig ätbar växt, läs mer ifall okra inom Skafferiet. på denna plats existerar en anvisning vid okra inom timatsås likt meza. Bland varmrätterna finner ni även ett vegetarisk gryta tillsammans okra samt tomat.
½ kg nyligen tillverkad okra
4 vitlöksklyftor
1 citrongul lök
1 flaska krossade tomater
1 dl hackad nyligen tillverkad koriander
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1 dl vatten
2 msk olivolja
Sköj samt ansa okran.
Skär från stjälken. Dela större okra inom bitar. Hacka lök, vitlök samt koriander. Fräs lök samt vitlök inom olivolja tills den mjuknar utan för att ta färg. Tillsätt okran samt rör samt fräs ytterligare någon 60 sekunder. Tillsätt tomat samt kryddor samt vätska. Låt sjuda ca 10 minuter tills okran mjuknat.
Servera likt meza tillsammans med pitabröd mot. Garnera tillsammans med gurkskivor.
Jawaneh Meshwe – grillade kycklingvingar
ca.
10 pers.
Jawaneh Meshwe existerar citronmarinerade, grillad kycklingvingar samt hör hemma bland varma meza. kunna göras inom förväg samt värmas inom matlagningsapparat före servering.
1 kg kycklingvingar
Marinad:
3 msk olivolja
1 msk tomatpuré
saft från 1 citron
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 krm kryddpeppar
1 tsk paprikapulver
Blanda marinaden samt marinera kycklingvingarna ½-1 60 minuter.
Värm ugnen mot 200 grader. Stek kycklingvingarna inom ett långpanna mitt iugnen, ca 30 minuter. Rör angående samt vänd vingarna då samt då.
Servera tillsammans med citron vid enstaka bädd från isbergssallad.
Falafel
4 pers.
Falafel existerar enstaka världsberömd libanesisk specialitet. Falafel kunna ätas både såsom liksom varmrätt tillsammans tillsammans t.ex tomatsallad alternativt erbjuds mat eller dryck likt meza.
5 dl kikärter
1 finhackad citrongul lök
3 vitlöksklyftor
½ dl hackad bladpersilja
2 msk nyligen tillverkad hackad koriander
2 tsk mald spiskummin
1-3 msk vatten
½ tsk bakpulver
Ca 1 liter olja
Låt kikärterna ligga ner inom blöt minimalt fyra timmar alternativt ovan natten.
Mixa kikärterna inom mixer alternativt matberedare mot enstaka jämn smet. Finhacka lök, vitlök samt kryddväxter. Blanda ner detta samt andra kryddor samt bakpulver. Mixa. Tillsätt ev några matskedar dricksvatten på grund av för att erhålla enstaka jämn dock grovkronig konsistens. Låt därefter smeten vila ca enstaka halvtimme. skapa bullar från ca 2 msk smet, skiva sedan mot dem därför för att dem blir “tefatsformade”.
Häll olja inom enstaka tjockbottnad kastrull alternativt inom enstaka wokpanna. Fritera falafelbullarna några åt gången inom oljan, ca 3-4 minuter tills dem blivit bruna. Låt rinna från vid hushållspapper.
Kibbeh
Kibbeh existerar enstaka libanesisk nationalrätt samt finns inom en oräknelig olika variationer. inom grunden existerar detta enstaka köttbulle från lammfärs samt bulgurvete fylld tillsammans med lök, nötter samt kryddor.
dock dem förmå även göras vid nötfärs alternativt sjömat, helt vegetariska alternativt tillsammans med spenat alternativt linser.
Grönsaker(7).Variera egen efter smakförmåga samt tycke, hitta vid dina egna favoriter!
Kibbeh tillsammans med lammfärs, lök samt pinjenötter
ca 20 – 25 st.
För skalet
250 g bulgurvete
500 g lammfärs (går även god tillsammans nötfärs)
1 hackad citrongul lök
krydda samt peppar
För fyllningen
1 finhackad citrongul lök
2 msk olivolja
2 msk pinjenötter
500 g lammfärs (eller nötfärs)
krydda samt peppar
oliv- alternativt solrosolja till stekning
Gör numeriskt värde blandningar.
på grund av skalen; lägga i vatten bulgurvetet (se mer beneath Landet & Maten) samt att omfamna någon eller hålla dem tätt ur vattnet. Blanda bulgur, färs, lök samt kryddor samt bearbeta ordentligt på grund av grabb alternativt inom matberedare mot ett smidig deg. Traditionellt görs kiddeh genom för att man skada animalisk föda samt blandar tillsammans med bulgur inom mortel. till fyllningen; stek löken inom olja tills den existerar mjuk, tillsätt samt stek även pinjenötterna tills dessa fått lite färg.
Tillsätt samt stek även köttfärsen. Blanda.
Fukta händerna samt fullfölja enstaka massiv köttbulle från blandningen mot skalet. utför en hål inom bullen tillsammans en finger. Vrid inom handen samt utför mot ett konformad behållare, spetsig inom botten. Stoppa fyllning inom hålet samt nyp ihop öppningen, skapa mot enstaka spets. Stek inom olja tills gyllenbruna. erbjuds mat eller dryck varma.
Variant: önskar ni hoppa ovan pinjenötterna alternativt tycker detta verkar krångligt tillsammans numeriskt värde blandningar, utför enstaka blandning från bulgur, färs, lök samt krydda samt pepprig.
Stek inom olja likt köttbullar.
Tips!Färs · Grillat ; Libanesisk bulgurpilaff tillsammans med kyckling · Bulgur · Husmanskost ; Yakhnet batata- Libanesisk gryta tillsammans med rotfrukt samt kött.
Servering från röror samt såser
De typiska libanesiska rörorna vilket Hoummus, Baba Gannough samt Labneh bel toum erbjuds mat eller dryck ofta inom grunda keramikskålar. Tapasfat existerar idag populärt samt enkelt för att ett fåtal tag inom samt passar utmärkt för att nyttja.
Typiska meza existerar hoummus (kikärtspuré), baba ghanoush (aubergineröra), tabouleh (sallad vid bladpersilja samt bulgurvete), falafel samt smaksatt yoghurt från olika.således på denna plats fullfölja du: Lägg upp såsen alternativt kaos inom ett platt kopp. Håll enstaka bestick mot kanten samt snurra skålen således för att ni får enstaka fördjupning inom mitten. Häll lite olivolja inom fördjupningen. Doppa enstaka matredskap inom paprikapulver samt fullfölja en mönster längs kanten. Garnera mot senaste tillsammans ett kvist mynta, koriander alternativt tillsammans med några kikärter mot hoummusen.