Recept hemmagjord korv

Man kunna utföra korvsmet vid vilket animalisk föda liksom helst. detta inledande man bör tänka vid existerar fetthalten. angående man använder till fet köttråvara förmå detta artikel god för att tillsätta lite potatismjöl. detta andra existerar för att korven är kapabel bli torr angående man besitter till lite fett, då kunna detta existera god för att tillsätta någon form eller gestalt från fett.

Blanda färsen väl tillsammans med saltet ca 1 60 sekunder inom enstaka hushållsassistent.

detta går för att nyttja talg alternativt ister, exempelvis fett ifrån vildsvin alternativt helt enkelt vanligt bacon.
detta finns ett mängd redskap för hjälp ute inom handeln på grund av oss likt utför personlig korv; korvsprutor, korvtillsatser mot hushållsassistenter tillsammans mera. dock detta enda man egentligen behöver existerar ett spritspåse samt enstaka tyll (själva munstycket) således kunna man tillverka korv hemma.

Spritspåsar samt tyllar finns för att köpa inom butiker såsom säljer köksattiraljer.

 

Variera malningsgrad

Om man önskar äga lite mer struktur vid sin korv förmå man variera malningsgraden.

Stek korven runt ifall vid nedsänkt värme inom matfett inom enstaka stekpanna mot härlig färg.

för att blanda inom lite grovmalen alternativt mot samt tillsammans finhackad färs, utför korven lite mer köttig inom munnen. Tänk även vid för att smakförstärkare ordentligt samt provsteka således för att smakerna sitter.

Att smaka från färsen rå rekommenderas ej då kryddningen ändrar karaktär då smeten blir upphettad.

1200 g fläskfärs · 400 g nötfärs · 1 tesked kummin · 1 tsk koriander · ½ finhackad lök · 2 msk krydda · 2 tsk pepprig · 2 msk potatismjöl.

Sedan finns detta ju ständigt enstaka viss ­hälsorisk tillsammans med råa köttprodukter.

Jag använder ofta lite nitritsalt inom korvsmeten, detta fullfölja för att den håller ihop förbättrad samt den färdiga korven får ett aptitligare färg.
titta mot för att hålla korvsmeten kall kurera tiden, helst högsta numeriskt värde grader. ifall smeten blir på grund av varm går fettet ur (smeten spricker) samt korven blir grynig.

enstaka viss hälsotanke på baksidan även, detta existerar inte någonsin god angående färs står samt blir varm.

 

Lös smet

Se mot för att utföra korvsmeten lös. Tillsätt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig alternativt alkoholhaltig angående den ej blir tillräckligt lös då ni utför efter anvisning. Dels blir detta enklare för att spritsa korven, dels får ni enstaka lite saftigare korv.

ifall man tänker köttbullesmet likt existerar på grund av lös till för att rullas, hamnar man korrekt.

Fyll ej fjälstret till många. då korven tillagas expanderar innehållet inom korvskinnet, samt ifall man fyll­er till många kunna korvarna spricka.

Det finns olika korvskinn för att köpa inom handeln, jag föredrar får- samt svinfjälster. dock detta går även för att erhålla tag vid mer alternativt mindre konstgjorda varor. Korven man tillverkar kunna tillagas direkt vilket korv utan konservering vid grillen alternativt inom stekpannan.

Det går även för att bränna tobak korven, antingen varmrökas ljus, alternativt rökas ett mindre period på grund av för att sedan tillagas vid valfritt sätt.
detta går även för att stoppa korven samt sedan sjuda den tydlig inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig på grund av för att sedan kall luft samt frysa in.

Då får man ett smidig vara likt går enkel för att ta fram, tina samt tillaga.

Blanda högt samt lågt, varför ej ett chorizo tillsammans mot modell grovmalen vildand alternativt enstaka vitlökskorv tillsammans vildsvin samt bäver.

 

Älgchorizo

Cirka 1,5 kilo korv
1,4 kg älgfärs, grovmalen
200 g vildsvinsfett, fint hackat
3 meter svinfjälster
4 msk paprikapulver, rökt
2 msk chilipulver
6 vitlöksklyftor, skalade samt rivna
3 tsk nitritsalt
1 tsk peppar, grovmalen
1 tsk kummin, rostad samt mortlad
0,5 tsk koriander, malen
1,5 dl rött vin
en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot spädning

Blanda samtliga ingredienser, stek enstaka provbit.
Fyll fjälstret samt knyt lagom korvar tillsammans steksnöre.

Låt korvarna vila numeriskt värde timmar inom kyl innan tillagning alternativt infrysning således sätter sig smakerna lite.
Rök 15 minuter inom varmrök samt till­aga tydligt vid matlagningsutrustning alternativt inom stekpanna.

 

Vildsvinsalsiccia

cirka en kilo korv
Salsiccia existerar ett italiensk korv, gjord från fläskkött.

Lägg korvarna vid en tallrik samt pudra dem tillsammans med krydda samt ställ inom kylen utan lock 24 timmar.

detta existerar enstaka korv tillsammans med många smakförmåga utan för att artikel stark.
1 kg vildsvinsfärs, grovmalen
3 meter svinfjälster
4 vitlöksklyftor, skalade samt rivna
2 tsk basilika, torkad
2 tsk peppar, grovmalen
1,5 tsk anisfrön, mortlade
2 tsk salvia, torkad samt smulad
2 tsk paprikapulver, milt
2 tsk nitritsalt
1,5 dl rött vin
Ev. vätska mot spädning
Blanda varenda ingredienser samt fyll fjälstret.

Knyt lagom stora korvar tillsammans steksnöre.

 

Mergues

cirka en kilo korv
enstaka korv ifrån Nordafrika, såsom innehåller kryddblandningen Ras-el-hanout. Blandningen finns för att köpa inom livsmedelsbutiker samt innehåller bland annat kanel, kardemumma samt kryddpeppar.
500 g vildsvinsfärs
500 g älg alternativt ytterligare viltfärs
3 meter fårfjälster
1 klyfta vitlök, skalad samt riven
2 tsk nitritsalt
1 tsk peppar, grovmalen
0,5 tsk paprikapulver, starkt
0,5 tsk paprikapulver, milt
3 tsk Ras-el-hanout
Iskallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot spädning
Blanda korvsmeten samt späd mot lagom konsistens.

Så tillagar ni din hemmagjorda korv.

Stek ett provbit. Fyll korvskinnet samt knyt steksnöre mot önskad längd vid korvarna. Tillaga direkt, alternativt koka ljus samt kylapparat in.