Varmrökt korv recept

Man kunna utföra korvsmet vid vilket animalisk föda likt helst. detta inledande man bör tänka vid existerar fetthalten.

Recept vid utsökt omelett tillsammans med nyligen tillverkad basilika samt bearbetat med rök korv.

angående man använder till fet köttråvara är kapabel detta artikel god för att tillsätta lite potatismjöl. detta andra existerar för att korven kunna bli torr ifall man besitter på grund av lite fett, då förmå detta existera god för att tillsätta någon struktur från fett. detta går för att nyttja talg alternativt ister, exempelvis fett ifrån vildsvin alternativt helt enkelt vanligt bacon.
detta finns enstaka mängd redskap för hjälp ute inom handeln till oss liksom fullfölja personlig korv; korvsprutor, korvtillsatser mot hushållsassistenter tillsammans mera.

dock detta enda man egentligen behöver existerar ett spritspåse samt ett tyll (själva munstycket) sålunda förmå man tillverka korv hemma. Spritspåsar samt tyllar finns för att köpa inom butiker likt säljer köksattiraljer.

 

Variera malningsgrad

Om man önskar äga lite mer struktur vid sin korv kunna man variera malningsgraden. för att blanda inom lite grovmalen alternativt mot samt tillsammans med finhackad färs, utför korven lite mer köttig inom munnen.

900 g vildsvinsfärs (eller vanlig fläskfärs) · 20 g späck · 1 msk krydda · 2 g vitpeppar · 2 msk salvia, fint hackad · 3 skivor formfranska · 2 dl mjölk.

Tänk även vid för att smakförstärkare ordentligt samt provsteka således för att smakerna sitter.

Att smaka från färsen rå rekommenderas ej då kryddningen ändrar karaktär då smeten blir upphettad. Sedan finns detta ju ständigt enstaka viss ­hälsorisk tillsammans med råa köttprodukter.

Jag använder ofta lite nitritsalt inom korvsmeten, detta utför för att den håller ihop förbättrad samt den färdiga korven får enstaka aptitligare färg.
titta mot för att hålla korvsmeten kall läka tiden, helst högsta numeriskt värde grader.

ifall smeten blir på grund av varm går fettet ur (smeten spricker) samt korven blir grynig. ett viss hälsotanke på baksidan även, detta existerar inte någonsin god angående färs står samt blir varm.

 

Lös smet

Se mot för att utföra korvsmeten lös. Tillsätt vätska alternativt alkoholhaltig angående den ej blir tillräckligt lös då ni utför efter anvisning.

Lägg korvarna vid rökaren samt rök dem inom 1 mot 2 timmar alternativt tills deras innertemperatur når 155°F (68°C).

Dels blir detta enklare för att spritsa korven, dels får ni ett lite saftigare korv. angående man tänker köttbullesmet såsom existerar till lös på grund av för att rullas, hamnar man korrekt. Fyll ej fjälstret till många. då korven tillagas expanderar innehållet inom korvskinnet, samt angående man fyll­er på grund av många förmå korvarna spricka.

Det finns olika korvskinn för att köpa inom handeln, jag föredrar får- samt svinfjälster.

dock detta går även för att ett fåtal tag vid mer alternativt mindre konstgjorda varor.

Recept vid hemgjord korv samt hur ni röker korv.

Korven man tillverkar förmå tillagas direkt likt korv utan konservering vid grillen alternativt inom stekpannan.

Det går även för att bränna tobak korven, antingen varmrökas tydlig, alternativt rökas enstaka mindre period på grund av för att sedan tillagas vid valfritt sätt.
detta går även för att stoppa korven samt sedan sjuda den genomskinlig inom vätska till för att sedan kall luft samt frysa in.

Då får man enstaka smidig vara liksom går enkel för att ta fram, tina samt tillaga.

Blanda högt samt lågt, varför ej enstaka chorizo tillsammans med mot modell grovmalen vildand alternativt ett vitlökskorv tillsammans vildsvin samt bäver.

 

Älgchorizo

Cirka 1,5 kilo korv
1,4 kg älgfärs, grovmalen
200 g vildsvinsfett, fint hackat
3 meter svinfjälster
4 msk paprikapulver, rökt
2 msk chilipulver
6 vitlöksklyftor, skalade samt rivna
3 tsk nitritsalt
1 tsk peppar, grovmalen
1 tsk kummin, rostad samt mortlad
0,5 tsk koriander, malen
1,5 dl rött vin
dricksvatten mot spädning

Blanda varenda ingredienser, stek enstaka provbit.
Fyll fjälstret samt knyt lagom korvar tillsammans med steksnöre.

Låt korvarna vila numeriskt värde timmar inom kyl innan tillagning alternativt infrysning därför sätter sig smakerna lite.
Rök 15 minuter inom varmrök samt till­aga uppenbart vid matlagningsutrustning alternativt inom stekpanna.

 

Vildsvinsalsiccia

cirka en kilo korv
Salsiccia existerar ett italiensk korv, gjord från fläskkött. detta existerar ett korv tillsammans många smakförmåga utan för att existera stark.
1 kg vildsvinsfärs, grovmalen
3 meter svinfjälster
4 vitlöksklyftor, skalade samt rivna
2 tsk basilika, torkad
2 tsk peppar, grovmalen
1,5 tsk anisfrön, mortlade
2 tsk salvia, torkad samt smulad
2 tsk paprikapulver, milt
2 tsk nitritsalt
1,5 dl rött vin
Ev.

dricksvatten mot spädning
Blanda samtliga ingredienser samt fyll fjälstret.

Ramslökskorv · Salsiccia.

Knyt lagom stora korvar tillsammans steksnöre.

 

Mergues

cirka en kilo korv
ett korv ifrån Nordafrika, liksom innehåller kryddblandningen Ras-el-hanout. Blandningen finns för att köpa inom livsmedelsbutiker samt innehåller bland annat kanel, kardemumma samt kryddpeppar.
500 g vildsvinsfärs
500 g älg alternativt ytterligare viltfärs
3 meter fårfjälster
1 klyfta vitlök, skalad samt riven
2 tsk nitritsalt
1 tsk peppar, grovmalen
0,5 tsk paprikapulver, starkt
0,5 tsk paprikapulver, milt
3 tsk Ras-el-hanout
Iskallt vätska mot spädning
Blanda korvsmeten samt späd mot lagom konsistens.

Stek ett provbit. Fyll korvskinnet samt knyt steksnöre mot önskad längd vid korvarna.

Preparation.

Tillaga direkt, alternativt koka tydlig samt kylapparat in.